Hôtel-Restaurant Le Strasbourg - 24, rue du colonel Teyssier – 57230 Bitche
Hôtel-Restaurant Le Strasbourg - 24, rue du colonel Teyssier – 57230 Bitche Hôtel-Restaurant Le Strasbourg - 24, rue du colonel Teyssier – 57230 BitcheLutz Janisch ainsi son équipe, vous proposent une sélection de produits du marché et de saison.
Ce menu est composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert.
Suggestion de vins en accord avec les mets (2x10cl) – 58.00 €
Les amuse-bouches d’automne en trois services
Le millefeuille de foie gras d’oie et pot au feu de taurillon,
légumes pickles, condiment à la truffe
ou
Le filet de maquereau rôti sur la peau, légèrement fumé, fromage de chèvre,
fines galettes de pommes de terre
ou
Le tartare de canard à l’orange, escalope de foie de canard,
fougasse et salade d’herbes du jardin des Tanneurs
Le filet de truite cuit à l’unilatérale et mariné au jus de pommes,
(élevée par Christian Werner à Eguelshardt)
tagliatelles maison, sauce Matelote
ou
L‘accra de crabes de la mer du Nord,
marinade pimentée « Lucie » et houmous
La fraicheur de potimarron,
graines de courges caramélisées
La joue de veau confite,
betterave rouge cuite en papillote à la marjolaine,
poireaux grillés,
ou
Le filet de porc ibérique « solomillo »,
noix de cajou, carottes au sésame,
sauce à la cardamome et thym des Antilles
Le crispy de quetsches à la frangipane,
crème glacée aux Madeleines de Commercy
ou
La poire pochée au sirop de poivre de Sichuan
« Belle Hélène »
Suggestion de vins en accord avec les mets (3x10cl) – 85.00 €
Des bons cadeaux sont disponibles, sur simple demande, à partir de 140.00€ pour deux personnes boissons incluses.
Prix nets
La variation d’amuse-bouches
Le marbré de truite de la mer Arctique aux feuilles de Nori,
crème au jus de yuzu « Tobiko »
Le croustillant de barigoules de carottes et olives Kalamata,
carpaccio d’artichauts, salade d’herbes « les terrasses des Tanneurs »
Le filet de dorade grillé, ragoût de coquillages coques, petits pois et Edamame,
émulsion de Ramen
Les raviolis aux cèpes maison et girolles,
grillade de foie de canard,
La fraicheur de potimarron,
graines de courges caramélisées
Le « Surf & Turf » de filet de bœuf argentin & tempura de gambas,
sauce Chimichurri
Le mini baba aux framboises
et crème au Kirsch
La crêpe Suzette aux myrtilles, meringue flambée
Accord mets et vins (6×10 cl) 124.00€
Ce menu est servi uniquement pour l’ensemble de la table