Hôtel-Restaurant Le Strasbourg - 24, rue du colonel Teyssier – 57230 Bitche
Hôtel-Restaurant Le Strasbourg - 24, rue du colonel Teyssier – 57230 Bitche Hôtel-Restaurant Le Strasbourg - 24, rue du colonel Teyssier – 57230 BitcheLutz Janisch ainsi son équipe, vous proposent une sélection de produits du marché et de saison.
Ce menu est composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert.
Suggestion de vins en accord avec les mets (2x10cl) – 58.00 €
La variation d’amuse-bouches hivernale en trois services
Le millefeuille de foie gras d’oie et pot au feu de taurillon,
légumes pickles, condiment à la truffe
ou
Le cœur de filet de saumon mariné aux graines de fenouil torréfiées,
carpaccio de fenouil « choucroute » et Grumbeerkichle
ou
La salade de brochette de filets de cailles,
vinaigrette tiède aux morilles
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Le filet de truite cuit à l’unilatérale et mariné au jus de pommes,
(élevée par Christian Werner à Eguelshardt)
tagliatelles maison, sauce Matelote
ou
L‘accra de crabes de la mer du Nord,
marinade pimentée « Lucie » et houmous
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La fraicheur de courges potimarrons
aux épices « Trappeurs »
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Le filet de canette fumé et rôti,
aligot à la tomme de Bitche, poireaux grillés
ou
Le filet de porc ibérique « solomillo »,
noix de cajou, carottes au sésame,
sauce à la cardamome et graines d’angélique
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Le cheese-cake maison,
airelles au gingembre et zestes de combava
ou
La tartelette au citron,
meringues à l’italienne, crème à l’estragon,
crème glacée au yaourt bulgare
Suggestion de vins en accord avec les mets (3x10cl) – 85.00 €
Des bons cadeaux sont disponibles, sur simple demande, à partir de 140.00€ pour deux personnes boissons incluses.
Prix nets
La variation d’amuse-bouche automnale
La découpe de noix de Saint Jacques,
quinoa et zestes de combava, jus de ceviche
Les bulbes de topinambour frits et farcis aux choux d’hiver,
vinaigrette tiède à la truffe
Les cuisses de grenouilles panées au Panko,
émulsion d’ail et persil plat
Le risotto de gambas et shiitake,
bisque de langoustines, tuiles de parmesan
La fraicheur de courge « Pleine de Naples »,
mélange d’épices « Trappeur »
Le filet de pigeon des Vosges « Thierry Laurent »,
crêpes à la choucroute et boudin noir
Le moelleux au chocolat « Pappina », crème glacée à l’angélique
Le millefeuille de panna cotta à la cardamome, baies de cannelle,
compotée de pommes, fruit de la passion, confiture de clémentines
Accord mets et vins (6×10 cl) 132.00€
Ce menu est servi uniquement pour l’ensemble de la table