Hôtel-Restaurant Le Strasbourg - 24, rue du colonel Teyssier – 57230 Bitche
Hôtel-Restaurant Le Strasbourg - 24, rue du colonel Teyssier – 57230 Bitche Hôtel-Restaurant Le Strasbourg - 24, rue du colonel Teyssier – 57230 BitcheLutz Janisch ainsi son équipe, vous proposent une sélection de produits du marché et de saison.
Ce menu est composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert.
Suggestion de vins en accord avec les mets (2x10cl) – 62.00 €
La variation d’amuse-bouche en trois services
*****
Le cœur de saumon mariné au fenouil torréfié, blinis, rappé de raifort frais,
achard de citron et pommes Granny Smith
ou
Le foie gras maison, potimarrons, noisettes et crumble de parmesan
ou
Le velouté de poireaux et pommes de terre, crème montée à la truffe d’automne
*****
Les noix de St Jacques rôties, crème Dubarry, sauce Matelote à l’aneth
et langue d’oursin
ou
Les raviolis de champignons shitaké fait maison, pralin croustillant, girolles,
mousse légère aux cèpes
*****
La fraîcheur de potimarrons et graines de tournesol
*****
Le filet de cabillaud confit au beurre noisettes, voile de betteraves,
risotto de céleri, crème de moules
ou
Le fondant de filet de pintade, croustillants de peau, carottes des sables au cumin,
marinade de navets blancs à huile de sésame « Kimchi »
*****
La tartelette aux poires pochées, crème vanillée et chocolat glacé
« Belle Hélène »
ou
Le biscuit de Savoie à l’amaretto, noix de pécan,
marmelade de quetsches, crème yuzu et sorbet mirabelle
ou
La variation de fromages du Bitcherland
Suggestion de vins en accord avec les mets (3x10cl) – 92.00 €
Des bons cadeaux sont disponibles, sur simple demande, à partir de 152.00€ pour deux personnes boissons incluses.
Prix nets
La variation d’amuse-bouche en trois services
L’huitre « Austra Regal » gratinée, sorbet de champagne et caviar de Madagascar
Le tartare de bœuf « caractère d’Alsace », fritot de quenelle à la moelle
L’œuf fermier poché à la bénédictine, pommes de terre Vitelotte et hollandaise
Le filet de barbue sauvage chemisé de magret de canard fumé,
consommé de volaille à la truffe d’automne
La fraicheur de potimarrons, graines de tournesol caramélisées
Le filet de chevreuil de la chasse locale, confit de chou rouge, racines de persil
L’ile flottante au nectar d’argousier
Le flan caramélisé en feuille de brick
Accord mets et vins 147.00€
Ce menu est servi uniquement pour l’ensemble de la table de 12h à 13h ainsi que de 19h à 20h.