Je propose une cuisine créative tout en privilégiant la collaboration avec les producteurs locaux (fromage de chèvre d’Amélie à Walschbronn, légumes bio de saison de la Ferme Vegetal Respekt à Sturzelbronn, truites de Christophe Werner à Eguelshardt, agneaux du Bliesgau, gibier du Domaine du Rauschenbourg à Ingwiller,…).

Toujours en quête de nouvelles saveurs et d’originalité, je sublime mes plats avec les fleurs et herbes aromatiques du jardin de notre établissement.

Grégoire, passionné de jardinage, s’occupe tout au long de l’année de la centaine de variétés de plantes différentes dont quelques raretés.

Cynthia, mon épouse, veille en hôtesse attentionnée au bon déroulement du service en salle, elle gère par ailleurs une belle cave avec quelques 350 références et sélectionne les vins qui révèlent la quintessence de nos mets.

Lutz Janisch