saisonal und regional kochen Ihnen,
Lutz Janisch und sein Team,
ein Menü mit Vorspeise, Hauptgericht und Dessert
inkl. Weinempfehlung (2x10cl) – 58.00 €
Sommerboten aus der Küche
in drei Etappen
marinierte Forellenfilet-würfel
„Christophe Werner aus Eguelshardt,
frische Minze-Erbsen und Sojamilch-velouté
oder
Kalbs-carpaccio an Fetakäse,
Apfelaromen und Sommertrüffel
oder
Gänseleberpraline und Entenlebersplitter,
Erdbeer-bonbons und Taggiasca-oliven
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Rotbarschfilet einseitig gebraten,
gegrillter Fenchel und Bouillabaisse-schaum
oder
frittierter Kalamaretti gefüllt mit Gambas und Zucchinis,
hausgemachter „Strozzapreti“ und Tomatenkonfit
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Jogurth–eis an Limoncello
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mariniertes und kurz gebratenes Rinder „Flank“ Stück,
Maisvariation, Bärlauchkartoffeln, Schalottenöl an Senfkörnern
oder
Wachtelfilets am Spieß, gefüllte Wachtel-keulchen an Zitronen-Achard,
Ingwer-Gemüse „Vegetal Respekt“
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Pfirsichcarpaccio, Wildpfeffer, griechisches Olivenöl,
Holunder-blüten-eiscreme,
oder
Himbeer „delice“, Rhabarber-eis-creme,
Waldmeister Chiboust
inkl. Weinempfehlung (3x10cl) – 85.00 €
Sie können auch Geschenkgutscheine auf Anrage bei uns erwerben
Preise ab 140.00€ für zwei Personnen inklusive aller Getränke.
Nettopreise
Vor-frühlingsboten aus der Küche in drei Etappen
das perfekte Landei im Blumenkohltörtchen,
„Rova“ Kaviar von Madagaskar
Jakobsmuschel-carpaccio an Gänseleberwürfel, Kartoffelschaum
und lothringer Trüffel der Familie Billon in Bislee/ Meuse
konfitierte Rotbarbe an schwarzem Knoblauch, Aïoli,
Daikon-Fenchelsalat
hausgemachte Raviolis gefüllt mit Kaninchen-Arrabbiata,
Rosmarinschaum
Yuzu-sorbet und Olivenöl
der Familie Tzortzis, Insel Lesvos, (GR)
Rinderfilet « Turf & Surf »
frittierte Steinpilz-Calamarettis,
frische Bärlauchpaste
leichte Roquefortkäse-kugel
in einer Buchweizen-waffel
Crepes « Suzette » an Orangen
mit korrespondierenden Weinen (6x10cl) 132.00€
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