Menus

saisonal und regional kochen Ihnen,
Lutz Janisch und sein Team,
ein Menü mit Vorspeise, Hauptgericht und Dessert

44.00€

inkl. Weinempfehlung (2x10cl) – 58.00 €

herbstliche Gourmet- Grüsse aus der Küche
in drei Etappen

Terrine „Lucullus“ von Kalbstafelspitz und Gänseleber,
eingelegte Gemüse „Pickles“ Trüffelvinaigrette

oder

angeräuchertes und angebratenes Heringsfilet, Kartoffelpuffer,
Ziegenkäse aus dem Umland, frisch geriebener Meerrettich

oder

Entenbrust-tartar an reduzierten Orangen, Fougasse-Brotkrusten,
Kräutersalat und gebratene Entenleber

Accra von Nordseekrabben,
leichte Pimentmarinade und Humus

oder

bitscherländer Forellenfilet „Christophe Werner“ Eguelshardt,
in Apfelmost mariniert, hausgemachte Tagliatelle mit Matelote-sauce

Kürbiseiscreme
an karamellisierten Sonnenblumenkernen

geschmorte Kalbsbäckchen an Kartoffelpüree
gegrillter Lauch, rote Beete „Papillote“

oder

Iberico-Schweinefilet „Solomillo“,
Cashewkerne, fritierte Sesamekarotten,
Cardamom-sauce und Antillen-thymian

Zwetschgen- Crispy,
Mandelfüllung und « Madeleine » Eiscreme

oder

pochierte Birne in Sechuanpfeffer,
warme Schockoladensauce

64.00€

inkl. Weinempfehlung (3x10cl) – 85.00 €

Sie können auch Geschenkgutscheine auf Anrage bei uns erwerben
Preise ab 140.00€ für zwei Personnen inklusive aller Getränke.

Nettopreise

Amuse Bouche-variation

Eismeer-Forellenfilet in Noriblättern,
Tobiko-Yuzucreme

Karottenkrusten an Kalamata-oliven, Artischocken-carpaccio,
Kräutersalat  « Gregoire »

gebratenes Doradenfilet, Venusmuscheln, frische Erbsen,
Edamane-Ingwerschaum

hausgemachte Steinpilzraviolis an Pfifferlingen
und gebratener Entenleber

Kürbiseiscreme
an karamellisierten Sonnenblumenkernen

Rinderfilet und Tempuragarnelen « Surf & Turf »,
Chimichurri, Zuckerschoten, Tomatenconfit

Mini baba an Himbeeren und Kirschcreme

Heidelbeeren-Clafoutis als « Crepes Suzette »,
saisonale Eiscreme

88.00€

mit korrespondierenden Weinen (6x10cl) 124.00€

Bitte wählen Sie dieses Menü nur mit allen Tischgästen