MENÜS

MARKT

Je nach Saison und Qualität der Ware kochen Ihnen, Lutz Janisch und sein Team, ein Menü mit Vorspeise, Hauptgericht und Dessert

40,00€

inkl. Weinempfehlung (2x10cl), 52.00 €

Sommer

hausgemachte Gänseleber / frische Pfifferlinge

Kräutersprossen aus unserem Hausgarten „Elena“

gebratener Vogesensaibling

Radischenvariation/ Yuzu/ Zitronenöl

Le Paris-Berlin

bliesgauer Lammkeule mit frischen Gartenkräutern

Artischocken/ Grelot-karotten 

Zitronen-Erdbeertörtchen

Joghurt Zitronen- eiscreme und Wildthymian

60.00 €

inkl. Weinempfehlung (3x10cl)
78.00 €

APOTHEOSE

„von hier und da“

 
Amuse Bouche-variation

 
« Saku »Thunfisch,
Kräutersalat aus unserem Hausgarten,
Walschbronner Fetakäse

 
Tomatenvariation an Basilikum “African Blue ”
und italienischen Calamaretti

 
Spaghetti von gelben Zucchini,
auf der Karkasse gebratene Langustinen

 
frische Pfifferlinge an Bohnenkraut,
pochiertes Eigelb und Sommertrüffel

 
Iberico-schweinvariation
Curryschweins-fuss cross gebraten, rote Beete

 
Carré an Auberginen und Fenchelsalat

 
Lavandel „Crème Brulée“

 
« der Blumentopf »
Pfirsich an Rosmarin und Sarawackpfeffer,
Eiscreme von der Wiesenkönigin
 

80,00€

mit korrespondierenden Weinen 116,00€

Bitte wählen Sie dieses Menü nur mit allen Tischgästen

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