Menus

saisonal und regional kochen Ihnen,
Lutz Janisch und sein Team,
ein Menü mit Vorspeise, Hauptgericht und Dessert

44.00€

inkl. Weinempfehlung (2x10cl) – 58.00 €

Sommerboten aus der Küche
in drei Etappen

marinierte Forellenfilet-würfel
„Christophe Werner aus Eguelshardt,
frische Minze-Erbsen und Sojamilch-velouté

oder

Kalbs-carpaccio an Fetakäse,
Apfelaromen und Sommertrüffel

oder

Gänseleberpraline und Entenlebersplitter,
Erdbeer-bonbons und Taggiasca-oliven

****
Rotbarschfilet einseitig gebraten,
gegrillter Fenchel und Bouillabaisse-schaum

oder

frittierter Kalamaretti gefüllt mit Gambas und Zucchinis,
hausgemachter „Strozzapreti“ und Tomatenkonfit

****
Jogurth–eis an Limoncello

****
mariniertes und kurz gebratenes Rinder „Flank“ Stück,
Maisvariation, Bärlauchkartoffeln, Schalottenöl an Senfkörnern

oder

Wachtelfilets am Spieß, gefüllte Wachtel-keulchen an Zitronen-Achard,
Ingwer-Gemüse „Vegetal Respekt“

****
Pfirsichcarpaccio, Wildpfeffer, griechisches Olivenöl,
Holunder-blüten-eiscreme,

oder

Himbeer „delice“, Rhabarber-eis-creme,
Waldmeister Chiboust

64.00€

inkl. Weinempfehlung (3x10cl) – 85.00 €

Sie können auch Geschenkgutscheine auf Anrage bei uns erwerben
Preise ab 140.00€ für zwei Personnen inklusive aller Getränke.

Nettopreise

Vor-frühlingsboten aus der Küche in drei Etappen

das perfekte Landei im Blumenkohltörtchen,
„Rova“ Kaviar von Madagaskar

Jakobsmuschel-carpaccio an Gänseleberwürfel, Kartoffelschaum
und lothringer Trüffel der Familie Billon in Bislee/ Meuse

konfitierte Rotbarbe an schwarzem Knoblauch, Aïoli,
Daikon-Fenchelsalat

hausgemachte Raviolis gefüllt mit Kaninchen-Arrabbiata,
Rosmarinschaum

Yuzu-sorbet und Olivenöl
der Familie Tzortzis, Insel Lesvos, (GR)

Rinderfilet « Turf & Surf »
frittierte Steinpilz-Calamarettis,
frische Bärlauchpaste

leichte Roquefortkäse-kugel
in einer Buchweizen-waffel

Crepes « Suzette » an Orangen

90.00€

mit korrespondierenden Weinen (6x10cl) 132.00€

Bitte wählen Sie dieses Menü nur mit allen Tischgästen