Menus

saisonal und regional kochen Ihnen,
Lutz Janisch und sein Team,
ein Menü mit Vorspeise, Hauptgericht und Dessert

46.00€

inkl. Weinempfehlung (2x10cl) – 62.00 €

sommerliche Boten aus der Küche, in drei Etappen

*****

Vitello Tonnato, frischer Origano, Sardellen und Kapern
oder
Gänseleber „Le Strasbourg“, Cherry-Pickles und Schattenmorellen
oder
hausgemachter Tomatengazpacho, Bufalacreme

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hausgemachte Froschschenkel-Cannellonis, frische Pilze und Bärlauchschaum
oder
Hummercappuccino an Krabbenfleisch, Staudensellerie und Ghoa-Koriander

*****

Rosmarin-sorbet, Olivenöl und Sarawackpfeffer

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Wolfsbarschfilet einseitig gebacken, Bouillabaisse-schaum und Aiolï-krusten
oder
iberisches Schweinemedaillon, Gemüse-barigoule und Kartoffel-gnocchi

*****

Himbeer-Cheesecake und Holunderblüten-Eiscreme
oder
Erdbeer-Aprikosenvariation im Meringe-mantel
oder
die lokale Käseauswahl

68.00€

inkl. Weinempfehlung (3x10cl) – 92.00 €

Sie können auch Geschenkgutscheine auf Anfrage bei uns erwerben
Preise ab 152.00€ für zwei Personnen inklusive aller Getränke.

Nettopreise

sommerliche Boten aus der Küche, in drei Etappen

Doraden-tartar « Royal », Wildgambas,
sizilianische Zitronen und Kaviar von Madagaskar

Mini-Artischocken « Poivrade » pochiert, Artischocken-tapenade,
Haselnüsse und Parmesanschaum

Gelbschwanz- Makrele einseitig angebraten, Gurken- Tapioka,
pikantes Limettensorbet, Kräutersalat

Kalbsbries- Geflügel- Fricassé im Blätterteig und frische Pfifferlinge

Rosmarin -sorbet an Olivenöl

Rinderfilet « Rossini », Pilzragout an Sommertrüffel und Kartoffelkrusten

geeiste Melonen an Lillet “Rose”

Brombeerbiscuit und Schokoladenganache

99.00€

mit korrespondierenden Weinen 147.00€

[Bitte wählen Sie dieses Menü nur mit allen Tischgästen, bis spätestens 13 Uhr bzw.20 Uhr]