Hôtel-Restaurant Le Strasbourg - 24, rue du colonel Teyssier – 57230 Bitche
Hôtel-Restaurant Le Strasbourg - 24, rue du colonel Teyssier – 57230 Bitche Hôtel-Restaurant Le Strasbourg - 24, rue du colonel Teyssier – 57230 Bitche
Le foie gras d’Oie maison – € 24.00 / petite assiette: € 17.00
Quetscheschlaeggel
Les gambas rôties à la plancha – 27.00€
Carpaccio de fenouil et Wakamé, cigare d’une bouillabaisse
Le carpaccio de langue de veau tiède – 26.00€
Pickles aigre-doux, betteraves, raifort et radis frais
Le filet de maigre mariné au jus d’un ceviche – 26.00€
Salade de piment doux à la coriandre fraîche, zestes de citrons verts
La découpe de noix de Saint Jacques, dés de foie gras d’oie – 28.00€
Velouté de topinambour à la truffe noire
Les raviolis à la ricotta aux truffes fraiches – € 25.00
Espuma de pommes de terre
Le filet de cabillaud Skrei cuit à l’unilatéral – € 30.00
Sommités de chou-fleur au beurre noisette, feuilles et fruits de câpres
Le bar « Majorelle » flambé au Vespetro – € 33.00
Cuit entier, beurre blanc, biscayenne terre et mer
Le carré d’agneau mariné aux herbes aromatiques annuelles – € 32.00
Risotto d’asperges vertes
La pièce de bœuf « black Angus » – € 34.00
Beurre à la béarnaise, pommes Pont-Neuf, poêlée de champignons Shiitake
Le pigeon de Thierry Laurent à « Gugney aux Aulx » – € 32.00
Cuit sur la carcasse, cuisses farcies, Aligot à la tomme de Bitche
La pièce de porc ibérique, croustillant de pied de porc – € 32.00
Purée de houmous et citron confit
Le rognon de veau rôti, cuit au foin – € 28.00
Chou rave et betteraves en croûte de sel
Lutz Janisch ainsi son équipe, vous proposent une sélection de produits du marché et de saison.
Ce menu est composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert
Suggestion de vins en accord avec les mets (2x10cl) – 52.00 €
La découpe de noix de Saint Jacques, dés de foie gras d’oie,
velouté de topinambour à la truffe noire
Ou
Le foie gras d’oie maison
« Quetscheschlaeggel »
Le filet de cabillaud Skrei cuit à l’unilatéral,
sommités de chou-fleur au beurre noisette
Le Paris / Berlin
Le carré d’agneau mariné aux herbes aromatiques annuelles,
risotto d’asperges vertes
Le croustillant de citron de Nice,
crème glacée verveine citron
Suggestion de vins en accord avec les mets (3x10cl) – 80.00 €
La variation d’amuse-bouches
Le filet de maigre à la moutarde rouge,
jus de céviche, salade de piment doux à la coriandre fraîche
Les gambas snackées,
carpaccio de fenouil et Wakamé, cigare d’une bouillabaisse
Les raviolis à la ricotta et à la truffe melanosporum,
grillade de foie de canard
Le médaillon de lotte, royale d’asperges vertes,
jus de céleri vivace
L’entrecôte de bœuf « Black Angus »,
pommes Pont-Neuf à la béarnaise
La crème glacée au foie gras d’oie,
tuile de chocolat et piment d’Espelette
L’ananas rôti,
crème glacée aux baies de Sichuan,
croustillant au beurre noisette
Accord mets et vins (6×10 cl) 124.00€
Ce menu est servi uniquement pour l’ensemble de la table