La carte

Lutz Janisch ainsi son équipe, vous proposent une sélection de produits du marché et de saison.

 Ce menu est composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert.

42.00€

Suggestion de vins en accord avec les mets (2x10cl) – 54.00 €

Le carpaccio de tomates du Bitcherland,
mozzarella bufala et gambas rôties à la plancha

ou

Le foie gras d’oie maison,
pêches de vigne et Quetscheschleggel

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Le filet de dorade royale cuit à l’unilatéral,
salade de spaghettis de courgettes « Longue de Nice »

ou

Le risotto au homard et girolles du Pays de Bitche,
croûte de parmesan

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Le sorbet au romarin, poivre Sarawack et huile d’olive

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Le suprême de pintade « retour d’Italie »,
conchiglionis farcis

ou

Le filet de raie poché, couscous de chou fleur,
beurre de noisette et feuilles de câpre

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Les cubes de crème brulée, fruits rouges d’été
et tagète Minuta

ou

La poire « Belle Hélène »
sublimée par les Chocolats Cluizel

62.00€

Suggestion de vins en accord avec les mets (3x10cl) – 80.00 €

Des bons cadeaux sont disponibles, sur simple demande, à partir de 127€ pour deux personnes boissons incluses.

Notre service est à votre disposition pour prendre en compte vos allergies et intolérances alimentaires.

Selon le décret n° 2015-447, une carte mentionnant les 14 allergènes est disponible à la réception.

Prix nets

La variation d’amuse-bouches

Le millefeuille de pain brioché et jaunes d’œufs fermiers confits,
caviar Rova de Madagascar (unique caviar d’Afrique),
rosace de radis et crème épaisse

Le tartare de veau « Gravlax », salade de girolles
et herbes aromatiques du jardin d’Elena

Les gambas à la plancha,
pommes de terre écrasées à l’ail de chine et citron

Le filet de bar rôti sur la peau, duo de fenouil,
émulsion d’une bouillabaisse, condiment aïoli

La fraicheur de tomates à l’huile d’olives « Château d’Estoublon Mogador »

Le filet de bœuf Rossini, jus à la truffe,
chips et mousseline dauphinoise

La salade de melon vert, jaune et orange
à l’agastache et Lillet

Les crêpes Suzette aux myrtilles
et crème glacée vanille

88.00€

Accord mets et vins (6×10 cl) 124.00€

Ce menu est servi uniquement pour l’ensemble de la table