frde Hotel-Restaurant Le Strasbourg - 24, rue du colonel Teyssier – 57230 Bitche
E-Mail le-strasbourg@wanadoo.fr Telefon +33 3 87 96 00 44
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Die Karte

die aktuelle Herbstkarte

Vorspeisen

hausgemachte Gänseleber – € 24.00 / kleiner Teller : € 17.00
bitscherländer Pflaumenmus

Entenbrust-Tartar an Orangen, gebratene Entenleber – 27.00€
Fougasse-toast und Kräutersalat

pochierte Kalbszunge – 26.00€
schwarzer Winterrettich/ Blumenkohlcreme

bitscheländer Forellenfilet – 26.00€
leicht angebraten façon Gravelax, rote Beete und frischer Meerrettich

Jackobsmuscheln in der Schale gebacken – 28.00€
Topinamburrisotto und lothringer Trüffel

Hauptgerichte

hausgemachte Raviolis von Nordseekrabben – € 30.00
Zuckerschoten und  Braunbiersauce  „Erna“

an Schnecken gratiniertes Zanderfilet – 30.00€
Sauerkraut Crêpes und Senfbuttersauce

Wolfsbarsch am Stück gebraten – 33.00€
«Beurre Blanc», Piment-Olivenragout

Rehkeule aus der Nordvogesen – 32.00€
Hokkaidokürbis und Rosenkohlblätter, Servietten-Knödel

« Black Angus » Entrecôte – 34.00€
Béarnaise-butter, Steinpilze, hausgemachte Pommes Frites

Vogesentäubchen von “Thierry Laurent” – 32.00€
rosa gebacken, gefüllte Keulchen, Käsepüree

Ibericoschweine-carré, gebratener Schweinsfuss – 32.00€
Hummus und Zitronenzesten

Kalbsnierchen in Heu gegart – 28.00€
rote Beete und Kohlrabi in einer Salzkruste

Markt

saisonal und regional kochen Ihnen,

Lutz Janisch und sein Team, ein Menü mit Vorspeise, Hauptgericht und Dessert

 

40.00€

inkl. Weinempfehlung (2x10cl) – 52.00 €

Herbst

Entenbrust-Tartar an Orangen, gebratene Entenleber,
Fougasse-toast und Kräutersalat

Oder

hausgemachte Gänseleber, bitscherländer Pflaumenmus

an Schnecken gratiniertes Zanderfilet,
Sauerkraut Crêpes und Senfbuttersauce

Le Paris / Berlin

Rehkeule aus der Nordvogesen,Hokkaidokürbis
und Rosenkohlblätter, Servietten-Knödel

an Karamell gefülltes Apfelmousse

 

62.00€

inkl. Weinempfehlung (3x10cl) – 80.00 €

Apothéose

« von hier und da »

Amuse Bouche-variation « Herbst » 2019

bitscherländer Forellenfilet “Gravelax” leicht angebraten,
frischer Meerrettich und rote Beete

Jakobsmuscheln in der Schale gebacken,
Topinamburrisotto und lothringer Trüffel

Steinpilzpfanne an einem pochiertem Freilandei,
Kräutersalat von unserem Hausgarten

Wolfsbarschfilet an Vespetro flambiert,
Piment-Olivenragout

Ibericoschweine-carré,
Hummuspüree, Zitronenzesten

geeiste Riachuelo-Schokolade
,
Ananas’ragout, Nussbutterkrakers
und Sichuan-pfeffer-creme

80.00€

mit korrespondierenden Weinen (6x10cl) 116.00

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