Hotel-Restaurant Le Strasbourg - 24, rue du colonel Teyssier – 57230 Bitche
Hotel-Restaurant Le Strasbourg - 24, rue du colonel Teyssier – 57230 Bitche Hotel-Restaurant Le Strasbourg - 24, rue du colonel Teyssier – 57230 Bitche
hausgemachte Gänseleber – € 24.00 / kleiner Teller : € 17.00
bitscherländer Pflaumenmus
Entenbrust-Tartar an Orangen, gebratene Entenleber – 27.00€
Fougasse-toast und Kräutersalat
pochierte Kalbszunge – 26.00€
schwarzer Winterrettich/ Blumenkohlcreme
bitscheländer Forellenfilet – 26.00€
leicht angebraten façon Gravelax, rote Beete und frischer Meerrettich
Jackobsmuscheln in der Schale gebacken – 28.00€
Topinamburrisotto und lothringer Trüffel
hausgemachte Raviolis von Nordseekrabben – € 30.00
Zuckerschoten und Braunbiersauce „Erna“
an Schnecken gratiniertes Zanderfilet – 30.00€
Sauerkraut Crêpes und Senfbuttersauce
Wolfsbarsch am Stück gebraten – 33.00€
«Beurre Blanc», Piment-Olivenragout
Rehkeule aus der Nordvogesen – 32.00€
Hokkaidokürbis und Rosenkohlblätter, Servietten-Knödel
« Black Angus » Entrecôte – 34.00€
Béarnaise-butter, Steinpilze, hausgemachte Pommes Frites
Vogesentäubchen von “Thierry Laurent” – 32.00€
rosa gebacken, gefüllte Keulchen, Käsepüree
Ibericoschweine-carré, gebratener Schweinsfuss – 32.00€
Hummus und Zitronenzesten
Kalbsnierchen in Heu gegart – 28.00€
rote Beete und Kohlrabi in einer Salzkruste
saisonal und regional kochen Ihnen,
Lutz Janisch und sein Team, ein Menü mit Vorspeise, Hauptgericht und Dessert
inkl. Weinempfehlung (2x10cl) – 52.00 €
Entenbrust-Tartar an Orangen, gebratene Entenleber,
Fougasse-toast und Kräutersalat
Oder
hausgemachte Gänseleber, bitscherländer Pflaumenmus
an Schnecken gratiniertes Zanderfilet,
Sauerkraut Crêpes und Senfbuttersauce
Le Paris / Berlin
Rehkeule aus der Nordvogesen,Hokkaidokürbis
und Rosenkohlblätter, Servietten-Knödel
an Karamell gefülltes Apfelmousse
inkl. Weinempfehlung (3x10cl) – 80.00 €
Amuse Bouche-variation « Herbst » 2019
bitscherländer Forellenfilet “Gravelax” leicht angebraten,
frischer Meerrettich und rote Beete
Jakobsmuscheln in der Schale gebacken,
Topinamburrisotto und lothringer Trüffel
Steinpilzpfanne an einem pochiertem Freilandei,
Kräutersalat von unserem Hausgarten
Wolfsbarschfilet an Vespetro flambiert,
Piment-Olivenragout
Ibericoschweine-carré,
Hummuspüree, Zitronenzesten
geeiste Riachuelo-Schokolade
,
Ananas’ragout, Nussbutterkrakers
und Sichuan-pfeffer-creme
mit korrespondierenden Weinen (6x10cl) 116.00€
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