Hotel-Restaurant Le Strasbourg - 24, rue du colonel Teyssier – 57230 Bitche
Hotel-Restaurant Le Strasbourg - 24, rue du colonel Teyssier – 57230 Bitche Hotel-Restaurant Le Strasbourg - 24, rue du colonel Teyssier – 57230 Bitche
hausgemachte Gänseleber – € 24.00 / kleiner Teller : € 17.00
bitscherländer Pflaumenmus
gebratene Gambas – 27.00€
Fenchel-Algencarpaccio, Bouillabaisseschaum
Carpaccio von lauwarmer Kalbszunge – 26.00€
Winterrettich, Pickles
gebeiztes Adlerfischfilet “Ceviche” – 26.00€
Kräuter-Pimentsalat und frischer Koriander
marinierte Jakobsmuscheln an Gänseleberwürfel – 28.00€
Topinambur-schaum, schwarze Trüffel
Ricotta-raviolis – € 25.00
schwarze Trüffel und Kartoffelschaum
„Skrei“ Kabeljau-loin auf der Haut gebraten – 30.00€
Blumenkohlsprossen, Kapern und Nussbutter
Wolfsbarsch am Stück gebraten – 33.00€
«Beurre Blanc», Piment-Olivenragout
Lammkotlett‘s und Grünspargelrisotto – 32.00€
« Black Angus » Entrecôte – 34.00€
Béarnaise-butter, Shiitakepilze, hausgemachte Pommes Frites
Vogesentäubchen von “Thierry Laurent” – 32.00€
rosa gebacken, gefüllte Keulchen, Käsepüree
Ibericoschweine-carré, gebratener Schweinsfuss – 32.00€
Hummus und Zitronenzesten
Kalbsnierchen in Heu gegart – 28.00€
rote Beete und Kohlrabi in einer Salzkruste
saisonal und regional kochen Ihnen,
Lutz Janisch und sein Team, ein Menü mit Vorspeise, Hauptgericht und Dessert
inkl. Weinempfehlung (2x10cl) – 52.00 €
marinierte Jakobsmuscheln an Gänseleberwürfel,
Topinambur-schaum, schwarze Trüffel
Oder
hausgemachte Gänseleber, bitscherländer Pflaumenmus
„Skrei“ Kabeljau-loin auf der Haut gebraten,
Blumenkohlsprossen, Kapern und Nussbutter
Le Paris / Berlin
Lammkotlett‘s und Grünspargelrisotto
Zitronenvariation“ Nizza“ und Verbenaeiscreme
inkl. Weinempfehlung (3x10cl) – 80.00 €
Amuse Bouche-variation « Schneeglöckchen »
gebeitztes Adlerfischfilet “Ceviche”,
Kräuter-Pimentsalat und frischer Koriander
gebratene Gambas,
Fenchelcarpaccio, Bouillabaisseschaum
Ricottaraviolis, schwarze Wintertrüffel und gebratene Entenleber
Seeteufelmedaillon,
Grünspargel « Royal », und Wintersellerie
Black Angus Zwischenrippenstück,
hausgemachte Pommes Pont Neuf und Béarnaise-sauce
Gänseleber-eiscreme,
Piment-schokolade
Ananas’Ragout, Nussbutterkrakers
und Sichuan-pfeffer-creme
mit korrespondierenden Weinen (6x10cl) 124.00€
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