frde Hotel-Restaurant Le Strasbourg - 24, rue du colonel Teyssier – 57230 Bitche
E-Mail le-strasbourg@wanadoo.fr Telefon +33 3 87 96 00 44
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Die Karte

die aktuelle Winterkarte

Vorspeisen

hausgemachte Gänseleber – € 24.00 / kleiner Teller : € 17.00
bitscherländer Pflaumenmus

gebratene Gambas – 27.00€
Fenchel-Algencarpaccio, Bouillabaisseschaum

Carpaccio von lauwarmer Kalbszunge – 26.00€
Winterrettich, Pickles

gebeiztes Adlerfischfilet “Ceviche” – 26.00€
Kräuter-Pimentsalat und frischer Koriander

marinierte Jakobsmuscheln an Gänseleberwürfel – 28.00€
Topinambur-schaum, schwarze Trüffel

Hauptgerichte

Ricotta-raviolis – € 25.00
schwarze Trüffel und Kartoffelschaum

„Skrei“ Kabeljau-loin auf der Haut gebraten – 30.00€
Blumenkohlsprossen, Kapern und Nussbutter

Wolfsbarsch am Stück gebraten – 33.00€
«Beurre Blanc», Piment-Olivenragout

Lammkotlett‘s und Grünspargelrisotto – 32.00€

« Black Angus » Entrecôte – 34.00€
Béarnaise-butter, Shiitakepilze, hausgemachte Pommes Frites

Vogesentäubchen von “Thierry Laurent” – 32.00€
rosa gebacken, gefüllte Keulchen, Käsepüree

Ibericoschweine-carré, gebratener Schweinsfuss – 32.00€
Hummus und Zitronenzesten

Kalbsnierchen in Heu gegart – 28.00€
rote Beete und Kohlrabi in einer Salzkruste

Markt

saisonal und regional kochen Ihnen,

Lutz Janisch und sein Team, ein Menü mit Vorspeise, Hauptgericht und Dessert

 

40.00€

inkl. Weinempfehlung (2x10cl) – 52.00 €

Winter

marinierte Jakobsmuscheln an Gänseleberwürfel,
Topinambur-schaum, schwarze Trüffel

Oder

hausgemachte Gänseleber, bitscherländer Pflaumenmus

„Skrei“ Kabeljau-loin auf der Haut gebraten,
Blumenkohlsprossen, Kapern und Nussbutter

Le Paris / Berlin

Lammkotlett‘s und Grünspargelrisotto

Zitronenvariation“ Nizza“ und Verbenaeiscreme

62.00€

inkl. Weinempfehlung (3x10cl) – 80.00 €

Apothéose

« von hier und da »

Amuse Bouche-variation « Schneeglöckchen »

gebeitztes Adlerfischfilet “Ceviche”,
Kräuter-Pimentsalat und frischer Koriander

gebratene Gambas,
Fenchelcarpaccio, Bouillabaisseschaum

Ricottaraviolis, schwarze Wintertrüffel und gebratene Entenleber

Seeteufelmedaillon,
Grünspargel « Royal », und Wintersellerie

Black Angus Zwischenrippenstück,
hausgemachte Pommes Pont Neuf und Béarnaise-sauce

Gänseleber-eiscreme,
Piment-schokolade

Ananas’Ragout, Nussbutterkrakers
und Sichuan-pfeffer-creme

88.00€

mit korrespondierenden Weinen (6x10cl) 124.00

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