Die Karte

saisonal und regional kochen Ihnen,
Lutz Janisch und sein Team,
ein Menü mit Vorspeise, Hauptgericht und Dessert

40.00€

inkl. Weinempfehlung (2x10cl) – 52.00 €

Sakura Thunfisch auf Fetakäse, Orangen& Ingwer-reduktion
Wasabï-sesam

oder

hausgemachte Gänseleber, Artischocken-carpaccio
und Trüffel-vinaigrette

******************

bitscherländer Forellenfilet auf der Plancha kurz gebraten,
Pimentmarinade an eingelegten Zitronen

oder

hausgemachte Raviolis von Nordseekrabben,
Zuckerschoten und Langustinen-jus

******************

Tomatensorbet  und Olivenöl
“Chateau d’Estoublon” Mogador

marinierte Lammkotlett,
Kartoffel“Dauphinois“ et Gemüsebarigoule

 oder

Kalbsoberschale bei niedrig-temperatur gegart,
Pastatörtchen und frische Pfifferlinge

******************

gebratene Abrikosen mirt Rosmarin
und Holunderblüten-eiscreme

oder 

Panacotta an Waldmeister-Himbeeren
und Pistaziensplitter

62.00€

inkl. Weinempfehlung (3x10cl) – 80.00 €

Sie können auch Geschenkgutscheine auf Anrage bei uns erwerben
Preise ab 127.00€ für zwei Personnen inklusive aller Getränke.

Nettopreise

Amuse Bouche-variation

das gelbe vom Ei im Sandwich,
Madagaskar Kaviar Rova (der einzige afrikanische Kaviar),
Radischen und Daikoncreme

Kalbstartar « Gravlax », frische Pfifferlinge,
Kräuter aus unserem Hausgarten « Elena »

Gepulte Riesengarnelen auf der Plancha gebraten,
Zitronenkartoffeln und chinesisches Lauch

Wolfsbarschfilet auf der Haut gebacken,
Fenchelvariation und Boullabaisse-schaum

Tomatensorbet an olivenöl « Château d’Estoublon Mogador »

Rinderfilet-herzstück « Rossini » an Entenleber,
Kartoffel-Chips und Trüffelsauce

Melonenfrüchtesalat an Agastache und Lillet

Les crêpes Suzette an Blaubeeren
und Vanilleeiscreme

88.00€

mit korrespondierenden Weinen (6x10cl) 124.00€

Bitte wählen Sie dieses Menü nur mit allen Tischgästen